芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法
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📋在家司康专门店16/50
💯Flag:在家做满50种司康,假装自己有一家司康专门店‼️(配方和做法在视频最后➡️➡️)
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最开始其实想做芥末海苔肉松口味,但是海苔肉松实在是我不单独做都觉得难受的官配,所以依照以前做的芥末蛋黄酱玉子烧三明治的搭配做了这个司康卷。
玉子烧一定不要切厚,酱一定不要贪多,否则会很难卷。不过偷懒不卷馅料直接烤司康体,再按照三明治夹馅的方法组装也是可以的,我每种都做了一遍之后只想说:偷懒大法好!
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📋在家司康专门店系列:
甜口司康:
2/50 海盐黑巧花生酱司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106737412/
3/50 伯爵茶乳酪司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106741404/
4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/
7/50 蔓越莓白巧克力司康:
https://www.xiachufang.com/recipe/106785510/
9/50 生姜草莓司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/
12/50 椰椰芒芒司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106821263/
14/50 蒙古咸奶茶司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106823417/
咸口司康:
8/50 黑胡椒芝士司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/
13/50 青酱鸡肉司康塔:https://www.xiachufang.com/recipe/106822187/
📋合集:https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/
芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法步骤
步骤 1
低筋面粉、糖、盐、泡打粉、冷黄油丁和芥末酱一起放进料理机。
步骤 5
将松散的面团颗粒折叠按压2—3次大致成团,用保鲜膜包好,放在冷藏醒面4-6小时以上或者冷冻半小时,中间翻一次面。
步骤 6
低脂蛋黄酱和青芥末酱混合均匀,如果蛋黄酱酸味明显可以加一点盐。
步骤 9
每份擀成18 x 12cm的长方形,长的一边面向自己。
刷上20g芥末蛋黄酱,尾端不刷。
步骤 11
将司康面团卷起,用保鲜膜包好定型,冷冻20分钟,让面团硬一些方便后面切段。
步骤 12
另外一半面团也一样卷好,或者直接擀开折叠一次,再擀至1.5cm厚,用5cm的模具切成圆形。
步骤 16
没有卷玉子烧的司康,可以从中间切开,抹上芥末蛋黄酱,配切片的玉子烧一起吃,当做“三明治”。
菜谱创建时间:2022-07-06 11:26:51