砂糖餐包

作者： 0夏天0

粗砂糖咬起来咔嚓咔嚓。 香喷喷的餐包和手冲咖啡，美好的早晨！

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 90g
• 牛奶 35g
• 鸡蛋 30g
• 奶粉 10g
• 黄油 26g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 细砂糖 29g

砂糖餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料揉成光滑的面团，加入盐和黄油继续揉到扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。） . 基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。

步骤 2

分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟

步骤 3

整形成橄榄形

步骤 4

放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。面团发酵好后，在表面刷上牛奶，表面划出一条口子，挤上一条黄油，撒上粗糖。（刷牛奶或者蛋液或者水都可以，为的是让砂糖可以多粘在面包表面上。）

步骤 5

烤箱预热180度烤15分钟左右。

菜谱创建时间：2012-10-26 18:29:53