入口即化的——红烧牛肉

作者： 努力加油张小胖

超级无敌好吃的#红烧牛肉 一口下去，我找不到语言来形容了，姐妹们，给我冲～～ 做法：准备红烧的牛肉，还有一些辅料。 1⃣牛肉洗干净切成小坨，放水里泡半小时，泡出血水 2⃣泡好的牛肉倒进锅里，放入姜片和大概150毫升料酒，加清水煮沸，撇出浮沫。然后舀出沥干水备用。 3⃣锅里放油，全程小火加入两坨冰糖炒一个糖色（一定要小火，以免把冰糖炒糊）倒入沥干水的牛肉和配好的辅料，大火翻炒三分钟，然后加入50毫升生抽，20毫升老抽，100毫升料酒一起翻炒。 4⃣要把料酒的水分炒干（ps：一定要炒干，要不然会有点发苦），然后加入刚刚我们焯牛肉的水，也可以另外加清水。然后盖上盖子慢炖两个小时，出锅之前根据自己口味来放盐（一般是不用放盐的，因为生抽和老抽以及豆瓣酱就已经很有味了）。 这个真的超级好吃，一定要试试呀～～

用料

• 牛肉 1200—1500克
• 料酒 250毫升
• 生抽 50毫升
• 老抽 20毫升
• 老姜 一块
• 冰糖 15克
• 蒜 3瓣
• 火锅底料 1小包
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 7个
• 大葱 半根
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片

入口即化的——红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备红烧的牛肉，还有一些辅料。

步骤 2

牛肉洗干净切成小坨，放水里泡半小时，泡出血水，然后放锅里，放入姜片，150毫升料酒，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫。然后捞出洗干净沥干水分。

步骤 3

准备好佐料（豆瓣酱，火锅底料，蒜片，花椒，干辣椒，八角香叶桂皮，大葱），锅里烧油，放两坨冰糖，炒出糖色，然后倒入沥干水的牛肉，放入刚刚准备好的佐料翻炒大概三分钟，加入50毫升生抽，20毫升老抽100毫升料酒一起翻炒（记住要把水分炒干）

步骤 4

记住一定要把料酒炒干，然后加入没过牛肉的水（可以用刚刚焯牛肉的水，也可以用清水），小火慢炖两个小时。不用另外再加盐了，这样就已经很有味道了，如果确实口味重的，可以适当加一点。

步骤 5

记住全程小火慢炖。

步骤 6

这个真的超级好吃，一定要试试呀～～

步骤 7

今天的快乐，是肉肉给的。

入口即化的——红烧牛肉的小贴士

焯的水先不要倒掉，可以拿来炖煮牛肉，一点也不腥，真的～

菜谱创建时间：2022-07-05 17:49:59