野生菌汤底及火锅制作

作者： 饕餮的大杂烩

没有来过云南，但怎么能没有吃过云南野生菌火锅呢

用料

• 土鸡 1只
• 姜片 10片
• 火腿片 一碗
• 羊肚菌 一把（15-20）个
• 冷菌 一大碗
• 见手青 2斤
• 白葱 400g左右
• 青头菌 300g左右
• 铜绿菌 400g左右

野生菌汤底及火锅制作的做法步骤

步骤 1

油热➕干辣椒煸香后➕火腿片断生裎出备用

步骤 2

土鸡焯水备用（当天买的可直接煮，隔天就用盐和姜片腌好放冰箱第二天焯水）

步骤 3

锅中➕饮用水➕土鸡➕火腿片➕少许盐盖盖大火1-2小时（就是不开盖闻到香味）

步骤 4

➕水➕羊肚菌➕冷菌盖盖大火煮20分钟左右，时间宽裕可以煮久一点，汤很香（盛出一大碗汤备用）

步骤 5

➕可食用野生菌全部下锅（汤要没过多于菌子）不够多的➕汤或者水，大火煮开后计时40分钟，如果不放心的话期间用不锈钢勺搅拌几次，但是🈲️尝味道哦

步骤 6

然后坐等开吃

步骤 7

可以对比一下汤量的变化，菌子吃的差不多可以直接下米去煮菌子稀饭，也是绝

野生菌汤底及火锅制作的小贴士

⚠️饕餮碎碎念 ①羊肚菌和冷菌是增加香味的，选一种就可以，两种当然更好（这两种菌是无毒的）只是煮的时间长一点汤底很香 ②其余野生菌都需要下锅煮开后计时40分钟之后才可食用，中间不可🈲️尝味道 ③买菌子买自己知道的品种，其余不可轻易尝试 ④新手不建议食用制作见手青（它属于不熟的话有毒类） ⑤清洗野生菌生时生虫面积大的不要，发霉的不要，空了的不要，不知道的菌子不要 ⑥还有一种汤底是土鸡➕红烧肉罐头（个人不是太喜欢）但是材料简单方便

菜谱创建时间：2022-07-05 16:38:27