提拉米苏(无烤箱｜一次两口味)

作者： 招财喵咪

一次出莓果味的提拉米苏和传统提拉米苏两种口味。提拉米苏最喜欢蛋糕中的Top3之一。无需烘烤只需冷藏的蛋糕，还是很容易制作的，不过莓果味的大家更喜欢。 🔸容器：21.9X21.9x8(8寸)或高度6厘米以上的各种玻璃或塑料容器，比较随意，这次我用了2个长方形饭盒+2个冰激淋杯。

用料

• 【莓果酱】莓果400，糖75-100，柠檬汁15 1份(莓果推荐草莓、黑加仑、桑葚、蓝莓等)
• 【咖啡酒】咖啡粉10，热水70，卡姆酒/君度酒25， 1份
• 【手指饼干】 共38个(1盒30个)
• 【提拉米苏慕斯】
• 无菌蛋黄 4个
• 糖 60克
• 马斯卡膨 350克
• 淡奶油 300克
• 朗姆酒 10克

提拉米苏(无烤箱｜一次两口味)的做法步骤

步骤 1

1️⃣莓果酱： 莓果400，糖75-100，柠檬汁15，煮至浓稠。 2️⃣咖啡朗姆酒：咖啡粉10，热水70，朗姆酒/君度酒25 3️⃣容器底铺上手指饼干，周身浸上咖啡酒，草莓味的刷上莓果酱铺底。

步骤 2

🟠制作慕斯糊 🔸打发蛋黄糊：蛋黄4+糖60，隔热水打发至蓬松发白(打蛋器3-4分钟) 🔸乘热 +泡发好的吉利丁6搅匀(可不加) 🔸+分次入马斯卡膨350+ 朗姆酒10搅匀 🔸+淡奶油300(淡奶油打发至7分状-有纹路且有流动)，搅匀，慕斯糊准备完毕。

步骤 3

🔸往铺满饼干底的容器倒上慕斯液，再铺满一层咖啡饼干和果酱饼干，再倒一层慕斯液(共两层饼干,两层慕斯糊)(多出来的慕斯液，可用冰激淋杯来制作小杯提拉米苏也很有情调)入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 4

🔸冷藏好后，此时慕斯液已经凝成固态，表面铺满果酱，然后新鲜水果装饰即可。提拉米苏表面筛上可可粉和雕花糖粉。

提拉米苏(无烤箱｜一次两口味)的小贴士

自制拉线膏：蛋糕写字。 牛奶50+糖30+可可粉18，加热沸腾+8克可可粉拌匀，过筛入裱花袋。要浓一些就煮久一点，要稀就加点牛奶稀释。保存：冷藏1周，冷冻一个月。

菜谱创建时间：2022-07-05 06:26:29