只要你做就好吃的柠香纸杯蛋糕

作者： 听雨煎茶

妈妈的花园好多柠檬成熟了，消耗它是个工作。好吧，我超喜欢的青柠蛋糕，来做一波，这些都是给高二女儿和舍友们的福利啦，饱含爱心的蛋糕你们也做起来吧

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 75克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 20克（用于蛋黄糊）
• 细砂糖 50克（用于蛋白霜）
• 青柠屑 一个（刨出后用少许砂糖腌制十来分钟待用）
• 裱花袋和纸杯 杯子数量不定，看你们的杯子容量吧

只要你做就好吃的柠香纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄蛋白分离，记得蛋白里千万不要有油和水，以免难以打发

步骤 2

现将玉米油和牛奶、20克糖混合搅拌成乳状，再加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊，待用

步骤 4

开始打蛋白啦。先中速搅拌至粗气泡，加入50克细砂糖的三分之一

步骤 5

转高速搅打至细气泡时加入第二次的三分之一细砂糖

步骤 6

继续高速搅打至出现细腻纹路时加入剩下的三分之一细砂糖

步骤 7

直至出现明显纹路，换成中速搅打

步骤 8

觉得蛋白霜有点阻碍手感时提起搅拌头看看，出现直挺的小弯钩时即可，也叫硬性发泡哦。打到硬性发泡可以避免烘烤出炉后的糕体塌腰

步骤 9

取三分之一搅打好的蛋白霜放进蛋黄糊里翻拌，动作像炒菜，轻柔一些就好。再取三分之一蛋白霜混入蛋糊里继续翻拌

步骤 10

把两次翻拌好的蛋糊倒回余下的蛋白霜里继续翻拌。动作要轻要快，避免过度翻拌导致蛋白消泡

步骤 11

提前预热烤箱120度。把翻拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中，八分满就好。撒上腌制好的青柠屑

步骤 12

用牙签搅开青柠屑，顺便可以捣碎蛋糊里的大气泡

步骤 13

放进烤箱中下层烘烤分两个阶段：上下火120度烤20分钟；再换上下火150度20分钟。这样出来的糕体很绵软

步骤 14

停火立马出炉，可以把纸杯倒扣，避免蛋糕塌腰。我忘了拍照片了嘻嘻😜

步骤 15

青柠的香味你感受到没

步骤 16

全屋香气满溢

步骤 17

表面不开裂，完美

步骤 18

稍微有一丢丢收缩是正常的哈，也就自己吃，不要太在意

只要你做就好吃的柠香纸杯蛋糕的小贴士

1、蛋黄糊如不嫌麻烦可以稍微过滤，我懒就没做这一步 2、青柠屑也可以换成黄柠，一样的味道 3、烘烤要分两个温度段来烤，这是重点 4、出炉后记得倒扣纸杯哦

菜谱创建时间：2022-07-04 19:39:53