嫩如婴儿屁屁不失手酸奶蛋糕

作者： 听雨煎茶

懒得做？搅一搅就成功的快乐，孩子们就要这个健康不腻的蛋糕呀

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 18克
• 鸡蛋（每个大约50克的比较大的） 3个
• 酸奶（粘稠的） 120克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精（可要可不要） 几滴

嫩如婴儿屁屁不失手酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

现将玉米油和三个鸡蛋黄搅拌均匀（鸡蛋黄和蛋白先分离哦）

步骤 2

加入粘稠酸奶和蛋黄糊继续搅拌均匀备用（我用的卡士奶，正好一瓶不用称）

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉活匀后过筛到蛋黄糊里

步骤 4

加几滴香草精（也可以不加）手动打蛋器走Z字形将蛋黄糊继续拌匀至无颗粒的顺滑糊糊

步骤 5

蛋清加入柠檬汁（或白醋）用打蛋器打发至起大气泡时加入三分之一细砂糖，继续高速搅打发至细气泡时再加入三分之一细砂糖，到纹路出现时加入剩余的砂糖继续打发

步骤 6

直至打发至出现大弯钩状即可（这时可同时预热烤箱130度）

步骤 7

将打发好的蛋白霜三分之一勺到蛋黄糊中翻拌（注意⚠️是翻拌不是画圈搅拌）；稍均匀再加三分之一蛋白霜进去翻拌均匀；将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜的盆里全部一起翻拌均匀

步骤 8

模具稍微擦点橄榄油（或菜籽油等没味道的油），便于烤好脱模。把拌好的蛋糕糊倒入模具，振出表面的大气泡。放在一个装有热水的盘里隔水进烤箱（如果是活底模具就要包好锡纸以防漏水）

步骤 9

放烤箱中下层130度烤1小时05分钟即可

步骤 10

期间它会长高高哦，一点没开裂。烤好后先别拿出来，让它在烤箱里焖蒸20分钟

步骤 11

烤好后拿出来晾凉就可以脱模放进冰箱冷藏了。冷藏味道更佳呢

步骤 12

撒点椰蓉当雪吧

步骤 13

插片薄荷，寓意着春天来临

嫩如婴儿屁屁不失手酸奶蛋糕的小贴士

1、蛋黄蛋白分离时注意不要碰水，避免蛋清里有蛋黄哦。 2、装蛋清的盆必须无油无水，打发更容易成功。 3、鸡蛋最好用冰箱冷藏过的鸡蛋，打发蛋白霜更稳定。 4、模具擦一丢丢的油，脱模很简单。 5、酸奶最好用粘稠的，以防太多水难得烤好。

菜谱创建时间：2022-02-05 17:02:51