夏日时鲜【六月黄】

作者： 笃悠悠的生活

苏州有句方言：再鲜不过六月黄。“六月黄”其实就是童子蟹，螃蟹中的“小鲜肉”，不同于成蟹的肥美，更贵在鲜甜壳薄肉嫩、黄多而著称。在这个炎热的夏季里“六月黄”是老苏州餐桌上佐酒下饭的一味好物。烧法也有多种，清蒸、爆炒、面拖蟹等等，可以满足各种口味需求。今天我要分享的这道“六月黄”炒毛豆子，想尝鲜的可以一起在家做一下啦！

用料

• 六月黄 10只
• 毛豆 1斤
• 姜 4-5片
• 香葱 3-4根
• 蒜头 半个
• 小米椒 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 黄酒 2勺
• 盐 3克
• 白砂糖 3克
• 菜籽油 适量
• 鸡精 少许

夏日时鲜【六月黄】的做法步骤

步骤 1

毛豆去皮，自己剥的更放心。

步骤 2

清洗六月黄

步骤 3

直接上刀切两半，手掰去除后部的性腺，螃蟹就算处理好了。

步骤 4

半个大蒜剥皮拍碎，香葱洗净切成段，姜切条，小米辣切碎。

步骤 5

炒锅加入适量菜籽油加热后倒入葱姜蒜小米辣煸炒几秒后就编出香味了。

步骤 6

加入切好的六月黄和毛豆子翻炒几下后分别加入黄酒（或料酒），生抽，老抽，盐，白砂糖继续翻炒至蟹壳变黄

步骤 7

添加一汤碗清水盖锅盖中火煮10分钟

步骤 8

10分钟后关火开盖，撒一点点鸡精翻炒一下就可以装盘上桌啦，江南六月天气溽热，人又食欲匮减，这六月黄的滋味之美却能让人忍不住手抓嘴嚼大快朵颐，那徘徊在舌尖的滋味，让我久久不能忘怀。

步骤 9

提示：食材中生抽老抽黄酒使用的量具就是这样的小汤勺。

菜谱创建时间：2022-07-03 21:08:07