瘦叉烧

作者： 不凡晖

用料

• A（肉与酱料）
• 猪肉（猪颈肉、梅花肉都行） 500克左右
• 叉烧酱 6勺
• 南乳酱 2勺
• 白砂糖 2大勺
• 味淋 2勺
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 姜片 5片左右
• 蒜蓉 1勺
• B（糖胶）
• 水 50克
• 白砂糖 10克
• 麦芽糖 80克

瘦叉烧的做法步骤

步骤 1

猪肉顺纹路分割，再逆纹轻轻割上几刀。 蔬菜切片备用。

步骤 2

肉、蔬菜、酱料混合，腌制6～8小时或过夜。

步骤 3

腌制快完成时来煮糖胶。 水与白砂糖混合煮沸，然后加入麦芽糖，顺着一个方向搅拌直至浓稠。

步骤 4

烤盘垫锡纸，肉面的蔬菜清理干净，摆上烤网。先上下火200℃烤12分钟（我用的猪颈肉，梅花肉厚一点要20分钟），中途翻面。时间到后取出裹上一层糖胶，回炉上下火220℃热风再烤10分钟（中途翻面）。

步骤 5

切块摆盘，再把酱汁滤一道，煮沸收汁，然后淋在肉面。 完成！

菜谱创建时间：2022-07-03 13:57:47