🐟鱼咬羊🐏（周末尽享系列～超鲜美徽菜～鲜到眉毛掉下来～）

作者： 祺记私房菜Seven

著名徽菜～外面吃四位数起步～ 在家轻松实现🐟 鲜＝鱼🐟+羊🐏

用料

• 鲫鱼 1条（小）
• 新鲜桂鱼 1条（1斤左右）
• 羊肉 200克（3肥7瘦腰窝最好）
• 盐 3小勺
• 大葱 半根
• 姜 6片（厚）
• 胡椒粉 1小勺
• 生抽 1小勺
• 饮用水 半小碗
• 香菜 5根
• 食用油 1小勺（猪油最好）
• 开水 1锅
• 高度白酒 200毫升
• 虾仁 适量

🐟鱼咬羊🐏（周末尽享系列～超鲜美徽菜～鲜到眉毛掉下来～）的做法步骤

步骤 1

【吊汤】 鲫鱼处理好后锅里倒1小勺油，油热后下入鲫鱼，小火煎熟后用铲子把鱼杵碎🐟

步骤 2

倒入1锅开水，下两片姜，开锅后转小火盖盖炖1小时🐟

步骤 3

煮好后滤出汤，鱼渣调料不要 汤是奶白色的🥛

步骤 4

【处理桂鱼】 熬汤的时候整条桂鱼不开膛，去鳞去鳃去内脏 （可以把两根筷子从鱼嘴伸进转几圈感觉到上劲后缓慢拉出，内脏会缠在筷子上） 处理好后用高度白酒里里外外清晰一遍鱼🐟

步骤 5

【处理羊肉】 半根大葱拍一拍，2片姜拍一拍，倒入半小碗饮用水抓葱姜水

步骤 6

羊肉切小粒，剁馅也行，加1小勺盐1小勺生抽和1小勺胡椒粉抓板均匀后，少量多次注入葱姜水抓紧肉里🐏

步骤 7

【鱼羊合体】 羊肉塞进鱼肚子里，八分满即可，多了容易破🐏

步骤 8

吊好的鱼汤+2片姜+半根葱段烧开

步骤 9

再把填好的鱼缓慢滑进锅里，汤再次开后盖盖子转小火焖煮20分钟🐟

步骤 10

然后倒入1瓶盖高度白酒，+2小勺左右盐调味（根据自己口味放盐） 下入适量的虾仁🦐

步骤 11

用鱼汤淋一淋鱼，盖盖小火焖煮15分钟即可 出锅后多撒一些香菜段🌱 超级好吃😋

菜谱创建时间：2022-07-03 13:33:50