金汤酸菜鱼

作者： 巧手轩

最好吃的酸菜鱼，嫩滑，汤汁浓郁

用料

• 黑鱼 1条
• 干辣椒 少量
• 酸菜 200克
• 蒜 5瓣
• 盐 20克
• 油 50克
• 胡椒粉 少许
• 红薯淀粉 5克
• 鸡精 2勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 2勺
• 糖 8克
• 玉米油 100克

金汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

选一条瘦身的草鱼

步骤 2

处理鱼肉鱼骨分开

步骤 3

鱼肉擦干水份，切成双片，分3次加盐抓拌至起胶，再加去蛋清继续抓拌均匀，再加入少量红薯粉水抓拌均匀腌制备用

步骤 4

热锅下油，把鱼头鱼骨煎至两面金黄

步骤 5

加入开水

步骤 6

大火煮5分钟改小火熬15分钟，熬出奶白鱼汤，隔渣备用

步骤 7

另起热油下去蒜末姜片爆香，再加入酸菜，继续翻炒出香味，然后加入鱼汤，把之前准备好的调味料加入汤中。转小火把鱼片一片一片的打开，放入汤中。最后开大火煮沸。

步骤 8

鱼肉煮熟后就连汤一起倒出盘中，最后热锅加油放入干辣椒，蒜末，花椒藤椒，爆出香味后倒入。

步骤 9

最后撒上葱花香菜就完成了。

步骤 10

一道家常菜，在家做少油少盐，更健康。

金汤酸菜鱼的小贴士

腌制鱼片步奏可以翻看超嫩滑酸菜鱼教程😁

菜谱创建时间：2022-07-03 12:45:03