超级滑嫩的黑椒牛柳

作者： 春淡怡

家里老人、小孩都爱吃的黑椒牛柳

用料

• 牛里脊 200克
• 尖椒（杭椒、彩椒均可） 半个
• 黑椒酱 2勺
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1/3勺
• 淀粉 5克
• 食用油 2勺（拌馅用）
• 食用油 150克（滑炒用）

超级滑嫩的黑椒牛柳的做法步骤

步骤 1

准备主材，如果时间充裕，牛里脊可提前浸泡2个小时

步骤 2

牛里脊先切成6毫米厚片、再切成6毫米厚的条

步骤 3

如图切好备用

步骤 4

牛肉中放入盐、料酒、胡椒粉、生抽，用收抓至牛肉表面发黏、沾手

步骤 5

发黏、沾手状态如图

步骤 6

放入淀粉继续抓

步骤 7

直至牛肉表面无淀粉颗粒

步骤 8

倒入2勺食用油，用收抓均后盖上保鲜膜腌制15分钟

步骤 9

等待牛肉腌制时间，处理尖椒。 取尖椒中间段，长度与牛柳长度差不多

步骤 10

切成丝，闺女不爱吃尖椒，但我又想借味，所以切得粗一些，方便挑拣

步骤 11

热锅倒油

步骤 12

油热后，放入腌制好的牛肉

步骤 13

迅速划散

步骤 14

牛肉均匀变色

步骤 15

直接倒出锅里多余的油

步骤 16

放入两勺黑胡椒酱，迅速翻炒至牛肉表面均匀裹上酱汁

步骤 17

放入尖椒丝

步骤 18

翻炒至断生

步骤 19

出锅装盘、开吃

菜谱创建时间：2022-07-03 07:15:09