夏日必备：美味凉粉

作者： 阿昱_呀

夏天就是要吃各种凉粉凉面😎

用料

• 豌豆凉粉 500克
• 绿豆芽 500克
• 黄瓜 1根
• 萝卜干 1袋
• 小米辣 5颗
• 姜 小块
• 蒜 3瓣
• 熟花生米 50克

夏日必备：美味凉粉的做法步骤

步骤 1

某宝上买的豌豆凉粉，按粉水1:5的比例制作。 1⃣️在家可以用一次性杯子或者一个小碗先装一份豌豆粉，放入一个大碗中，再加入一份水，搅拌均匀，至粉无颗粒状与水融合（如上图左）。 2⃣️再装四份水放入锅中，煮至锅底冒小泡，倒入之前混合好的粉水，开始不停的搅拌，直到见透明状（如上图右），倒入大碗中晾凉成型（碗中可提前抹上一层食用油，方便成型后脱出）。 3⃣️豌豆粉上的说明要冷却2-3小时，但我这个好像不到一小时就成型了hhhhhh，然后就可以装入冰箱冷藏了。 ps：要凝结成型后冷藏哈，如果直接放进冰箱可能会影响成型。

步骤 2

我加入的配料有：绿豆芽、黄瓜、花生碎、萝卜干。 1⃣️绿豆芽摘净焯水（水中可加入适量盐入味），熟后捞出； 2⃣️黄瓜切丝； 3⃣️萝卜干可直接在超市买符合自己口味的萝卜酱菜，好吃的萝卜干是刨凉粉灵魂！ 4⃣️花生米可以在超市买那种麻辣花生，想吃碎的回来自己敲碎，想吃整颗就可以直接放，不用自己炸味道也是可以滴。

步骤 3

姜蒜小米辣油：姜蒜小米辣分别切成小块，锅中倒入适量油烧热后，放入切碎的蒜姜小米辣炸一会儿，炸出香味后乘出。 再准备一点盐水，盐可能不好化开，盐水会好一些。

步骤 4

买的豌豆粉会附赠一个小刨子，可以刮出细条粉，也可以切块，想吃啥形状就整成啥形状就行。 依次放入豆芽、黄瓜、花生、萝卜干、辣椒油（也可以放入自己喜欢的不同口味的辣油、辣酱等）、麻油、盐水、醋（喜欢醋的可以多放，不喜欢可以不放）。 拌一拌就是一碗美味可以出摊儿的凉粉啦～

夏日必备：美味凉粉的小贴士

所有配料可根据自己口味增减，我列出的是我的用量。 豌豆粉500克是一包的量，一次用不了那么多，我这次只用了大概80克的量，做了2-3人份（是我的食量哦），可借鉴参考哈～ 希望大家都能成为凉粉小能手～

菜谱创建时间：2022-07-02 20:10:47