凉拌海鲜 蛏子 花甲

作者： 爱美食的喵喵猪

炎炎夏日，来一份简单下饭的凉拌海鲜，别有一番滋味

用料

• 料酒 2勺
• 盐 适量克
• 凉拌汁 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 辣椒 适量
• 姜 适量
• 蛏子 半斤
• 花甲 1斤

凉拌海鲜 蛏子 花甲的做法步骤

步骤 1

花甲，蛏子，放盐水里（盐水自己调，清水+盐，比平时正常盐度，多放一点点），吐沙，半小时，洗净。如果沙多，重复前面的操作，多来几次，直到吐出来的水干净为止

步骤 2

蛏子，花甲，洗净，放入清水里，加入准备好的姜片，料酒，去腥味，怕腥的，可以多放点姜片和料酒，姜片有驱寒的作用，怕咸味不够，煮的时候，放少许盐。 煮致刚好开口，捞起，这个时候的嫩度刚刚好，肉不会掉下来，肉质也比较鲜嫩。

步骤 3

加入料酒，生抽，老抽，凉拌汁，姜，蒜，辣椒（我这里加的辣椒酱，是自己事先准备好的，里面加了比较多的姜和蒜，这里就没有另外单独加姜和蒜了），冰块（加入冰块，可以肉质更加鲜嫩，紧实，吃起来口感更好）。 喜欢酸的，可以加点凉拌醋，柠檬片，柠檬也有去腥味的作用。 喜欢香菜和葱花的，里面还可以加入香菜和葱花，放冰箱冷藏2小时，之后拿出来，吃起来口感更好，夏天吃起来更爽口。

凉拌海鲜 蛏子 花甲的小贴士

1. 吐沙，一定要吐干净，不然吃起来全是沙，影响口感 2. 煮蛏子和花甲，把握好时间，刚好开口就要捞出来，煮久了，就会煮老，肉质会掉出来，吃起来肉质也不会那么鲜嫩

菜谱创建时间：2022-07-02 16:18:37