凉拌海鲜蛏子花甲

Name: 凉拌海鲜 蛏子 花甲
Ingredients: 2勺料酒; 适量克盐; 1勺凉拌汁; 1勺生抽; 1勺老抽; 适量辣椒; 适量姜; 半斤蛏子; 1斤花甲

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作者：爱美食的喵喵猪

炎炎夏日，来一份简单下饭的凉拌海鲜，别有一番滋味

用料

凉拌海鲜蛏子花甲的做法步骤

步骤 1

花甲，蛏子，放盐水里（盐水自己调，清水+盐，比平时正常盐度，多放一点点），吐沙，半小时，洗净。如果沙多，重复前面的操作，多来几次，直到吐出来的水干净为止

步骤 2

蛏子，花甲，洗净，放入清水里，加入准备好的姜片，料酒，去腥味，怕腥的，可以多放点姜片和料酒，姜片有驱寒的作用，怕咸味不够，煮的时候，放少许盐。煮致刚好开口，捞起，这个时候的嫩度刚刚好，肉不会掉下来，肉质也比较鲜嫩。

步骤 3

加入料酒，生抽，老抽，凉拌汁，姜，蒜，辣椒（我这里加的辣椒酱，是自己事先准备好的，里面加了比较多的姜和蒜，这里就没有另外单独加姜和蒜了），冰块（加入冰块，可以肉质更加鲜嫩，紧实，吃起来口感更好）。喜欢酸的，可以加点凉拌醋，柠檬片，柠檬也有去腥味的作用。喜欢香菜和葱花的，里面还可以加入香菜和葱花，放冰箱冷藏2小时，之后拿出来，吃起来口感更好，夏天吃起来更爽口。