炒米面

作者： 阿瑰小姐

台州人喜食米面，汤米面最是家常，姜汤面就是其中的代表之一了。早餐店里炒米面也是常见。当然，想何时吃都是大家的自由。

用料

• 米面 3人份
• 猪肉 150克
• 包菜 1/2个
• 鸡蛋 1个
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 1根
• 虾皮 1把
• 红葱头 2个
• 葱 3根
• 生抽 30ml
• 蚝油 5ml
• 盐 2克

炒米面的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。 米面提前泡热水软化后沥干水份，冲洗干净后淋入30ml的生抽，提前入味上色，最关键还是可以预防粘锅。

步骤 2

肥油膘入锅炒出油，加入瘦肉翻炒变色至焦黄。

步骤 3

加入红葱头爆香后，加入胡萝卜翻炒出红油，我家人都爱胡萝卜，天然自带甜味。放的比较多，成品颜色会偏深，喜欢清爽的可以少放一丢丢。胡萝卜软化后加入香菇翻炒均匀。

步骤 4

油脂充沛，锅中留空打入蛋，快速滑散。懒人做法，大家也可以提前炒好蛋花备用。

步骤 5

调味，加入盐2克，蚝油5ml提鲜。

步骤 6

加入包菜翻炒均匀。

步骤 7

加入米面，铲子和1双筷子同步翻炒更有效率。翻炒的同时，要抖散！

步骤 8

加入虾皮和葱段，继续双手作业，翻炒➕抖散。

步骤 9

米面很松散，完全不粘锅。

步骤 10

完成✅出锅了～搭配一碗简单的紫菜汤，或者豆腐汤都是一顿丰盛的一餐了！祝大家周末好口福！

菜谱创建时间：2022-07-02 15:44:59