鲜肉小馄饨

作者： 多多包涵

用料

• 猪前腿肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 馄饨皮 适量
• 盐 7克
• 紫菜 适量
• 生抽 适量
• 葱姜水 130克
• 香菜 适量
• 糖 3克
• 鸡精 3克
• 猪油 小半勺
• 醋 适量
• 油泼辣子 适量
• 黑胡椒粉 0.3克

鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

提前把葱姜用开水泡好，用手抓几下捏出葱姜水，冷却放冰箱冷冻

步骤 2

猪前腿肉或梅花肉，我用的是梅花肉。洗净切小块放破壁机，加盐味精（鸡精）鸡蛋，一半冷冻的葱姜水搅打几下再加剩下的一半葱姜水搅打，（加了葱姜水不用放料酒也不会腥，而且馄饨馅加料酒酒精挥发不了）。破壁机转速快点几下就如图细腻（也可以让肉摊老板帮忙绞成肉糜）

步骤 3

搅好装盘可切点葱花拌入肉馅，我就没有了，拿出市售的小馄饨皮开始随自己喜欢包各种形状，我就是如视频简单捏，不用捏紧不然煮好像死疙瘩，不要担心煮了会散。

步骤 4

全部包好，吃不完可以冰箱冷冻

步骤 5

水开下小馄饨，用漏勺背轻轻推开，再开添一次冷水，看肉馅包多少决定煮多久，新鲜的我就煮了3、5分钟左右

步骤 6

准备一个汤碗：小半勺猪油、盐、味精、黑胡椒粉、生抽、少许醋、紫菜、虾米、葱花香菜、油辣子，舀两勺煮馄饨的水。不吃辣的可以调一个清淡的，我这个微辣，只是为了提香

步骤 7

鲜嫩多汁的小馄饨可以享用了

鲜肉小馄饨的小贴士

汤料喜欢加黑葱油的也可以，天太热我就没做，省事

菜谱创建时间：2022-07-02 11:20:10