酒酿米糕

作者： Ava-Xie

份量：刚好用自家模具蒸三锅，记录下。

用料

• 大米 400克
• 水 80克
• 酒酿 250克
• 普通面粉 50克
• 酵母 4克
• 细砂糖 60克
• 葡萄干/黑芝麻/蔓越莓 适量

酒酿米糕的做法步骤

步骤 1

大米提前泡4个小时及以上，我一般睡前放冰箱冷藏泡一晚。

步骤 2

泡好的米沥干水倒入破壁机，加入80克的水，加入250克的酒酿，选果蔬汁功能，打2分钟。

步骤 3

打好的酒酿米糊倒入盆中，倒入50g的中筋面粉、4g的酵母、60g的白砂糖，混合均匀。

步骤 4

盖上保鲜膜发酵约2小时。（省时的做法：可以睡前放冰箱冷藏发酵，早上起来做。也可以上班前放冰箱冷藏发酵，下班到家再做。）

步骤 5

发酵好后，搅拌几下排气。

步骤 6

模具刷层薄的玉米油，再在模具底部放上适量葡萄干或蔓越莓干或者黑芝麻。（这一步全部是我家2岁多的二宝主动帮忙做的，洒的不是很均匀）

步骤 7

然后把酒酿米糊倒入模具约8分满，喜欢多点果干的，然后继续发酵约20分钟至满模。

步骤 8

我还做了加了20克紫薯粉的

步骤 9

上锅大火上汽后转中火蒸约20分钟，蒸好连模具拿出后彻底凉透再脱模。

步骤 10

营养在线，软糯Q弹的口感，以后再也不用外买了。

步骤 11

紫薯的也好漂亮啊

菜谱创建时间：2022-07-02 07:08:28