一口一个的mini月饼🥮超可爱

作者： 咻酱小食堂

🥮Mini月饼也太可爱了吧，都快来🐎住！今年中秋节可以跟家人、朋友一起玩起来~ 这款月饼，个头小小的，一口一个。太适合像我这种想吃各种味道，但胃口不大的人了！月饼做起来也巨简单，就四步：制作饼皮、包入馅料、压模、烘烤。 另外，我今天的分享，糖浆、枧水和馅料都是买的现成的，不容易失败，适合新手，能最大程度体验做月饼的乐趣，大家一起玩起来吧~ ps：月饼的做法有参考@王太家

用料

• #配方能做50个mini月饼
• 中筋面粉 210g
• 月饼专用糖浆（转化糖浆） 135g
• 枧水 4g
• 花生油 50g
• 低筋面粉/玉米淀粉 少许（防粘用）
• 馅料（现成的） 10gx50

一口一个的mini月饼🥮超可爱的做法步骤

步骤 1

将糖浆、枧水和花生油充分搅拌，至乳化。 · 花生油超级香，都买起来~

步骤 2

· 转化糖浆就买现成的吧，方便好用。 · 枧水不要省略，它可以中和转化糖浆的酸味，也可以让月饼上色更均匀。

步骤 3

加入中筋面粉（超市买的最普通面粉就行），搅拌成团，看不见粉末。 · 一般来说按配方制作，面团的干湿度是正好的。但如果你的面团太干或者太湿，可以酌情加一些糖浆或者面粉，以面团状态为准：能成团且按压没有锯齿状

步骤 4

盖上保鲜膜松弛。松弛的时候我们可以开始准备馅料。

步骤 5

Mini月饼的馅料每个10g，搓成圆备用。

步骤 6

我直接用的现成的馅料，这样一次性可以做好几种味道。你不嫌麻烦也可以自己做，但注意馅料的湿度，不要太湿了。

步骤 7

馅料准备完成后，饼皮也松弛够了，分割成8g，搓圆。 · 由于饼皮比较黏，搓圆后可以放到保鲜膜或者油纸上备用，或者底部蘸一点点面粉，这样不容易粘到容器上。另外，饼皮表面也要及时覆盖保鲜膜，防止吹干

步骤 8

像包汤圆的手法，把馅料包入饼皮中即可。

步骤 9

利用虎口旋转，一边包一边用大拇指把馅料往内推，饼皮会一点点往上，将馅料包裹住。最后收口捏紧，防止露馅。

步骤 10

新手最好轻轻蘸一点低筋面粉或者玉米淀粉，防粘。

步骤 11

用手搓一搓，让面团表面看不见粉末但变成了哑光质感~这个时候的面团是不会粘模具的。

步骤 12

塞入mini月饼模具中。 按压的时候一只手扶住模具，让其固定不动；另一只手用力按压模具，只按一遍，不要反复按。 按压的力道不要太大也不能太小，这个试几下就能找到手感的~

步骤 13

看！纹理很清晰，是可爱的小螃蟹🦀~

步骤 14

我做了5个味道，每个味道压了一个花纹，可以区分~

步骤 15

烤箱在压花纹的时候就可以预热了，用200℃预热。 放入月饼后，在烤箱内部喷水。

步骤 16

中层，185℃烤5分钟，让月饼定型。

步骤 17

取出月饼，轻轻刷上一层全蛋液，宁少勿多，只需薄薄一层就够了！厚了蛋液容易烤裂。 · 偷懒也可以不刷蛋液

步骤 18

最后再次送入烤箱中，180℃烤10-12分钟。 · 最后两分钟要多观察月饼表面的上色情况，颜色满意就可以出炉了，不要完全照搬我给的时间设定，每个人的烤箱脾气不同，要自己调整~ · 如果烤箱上色不均匀，建议中途旋转一次烤盘。

步骤 19

刚出炉的月饼比较软，不要动它们，等完全晾凉再装盒。 超级可爱的mini月饼就搞定啦~

步骤 20

放个2-3天，让月饼回油后再吃~

步骤 21

一口一个，可以一次性吃到好多口味~

一口一个的mini月饼🥮超可爱的小贴士

我的这款mini月饼的模具容量约15-20g，今天给到的食谱中，馅料10g＋饼皮8g

菜谱创建时间：2022-07-01 17:18:10