鲍鱼扒菜胆

作者： 喵喵爱吃小鱼

不得不说，有些菜式确实是分场合的，味道与场景紧密联系，构成了独一份的记忆。就像鲍鱼扒菜胆，大多只在婚宴酒席上尝到，摆盘精致，用料讲究，以至于当我发现能在家自行简单还原后，一股成就感油然而生。以后在家招待亲朋，这排面不得拉满？

用料

• 闽正鲍鱼 250克
• 菜胆（上海青） 250克
• 花椒 少许
• 葱姜蒜 适量
• 鸡汤 1小碗
• 蚝油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 水淀粉 适量
• 糖 少许
• 盐 适量

鲍鱼扒菜胆的做法步骤

步骤 1

鲍鱼去壳去内脏，用牙刷将黑膜和底足边缘清洗干净，切花刀备用。

步骤 2

取锅倒水，加盐、油，放入洗净后的菜胆焯熟，呈翠绿色捞出摆盘。

步骤 3

放入葱、姜、花椒后烧开，放入鲍鱼烫30秒左右捞出备用。

步骤 4

水倒掉，锅洗净后放油、放鸡汤、蚝油、老抽、糖调味，水淀粉勾芡浓稠。

步骤 5

放入鲍鱼再烧2分钟左右，将鲍鱼连同浓汁摆放在菜胆中间即可。

菜谱创建时间：2022-07-01 17:15:11