至纯吐司

作者： 陈無哩

到图书馆借书的时候发现了一本专做吐司的书。做了一下真的好好吃！自己根据面粉调节了水量，大家做的时候自己再调节。 看配方可能会觉得加蜂蜜加炼乳应该会很甜，其实不会的，可能是用了低糖模具的原因？总之刚刚好😁 面粉：风筝高筋面粉 酵母：耐高糖酵母 蜂蜜：普通蜂蜜 淡奶油：凝香植脂淡奶油 黄油：百钻植物黄油 模具：三能低糖模具，450g 配方是一条的量 最近都用植物奶油，是因为什么？没钱哈哈哈哈！而且吃着也不错，心安理得的省钱。 如果手头只有鲜酵母，或者普通干酵母。 可以自己选择用量： 鲜酵母：干酵母：速发干酵母=1: 1/2 : 1/3

用料

• 高筋粉 250g
• 砂糖 20克
• 盐 4.5克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 脱脂奶粉 5克
• 水 153克（原配方167.5g
• 淡奶油 15克
• 蜂蜜 10克
• 炼乳 15克
• 黄油 30克

至纯吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料统统一次搅拌

步骤 2

打到差不多这个熊样，加入黄油

步骤 3

打到光滑，能拉出手套膜就开始发酵。 夏天室温发60分钟。

步骤 4

发两倍大就好咯

步骤 5

分割团圆，拍掉大气泡。 松弛20分钟。

步骤 6

面团排气，擀长再卷起来

步骤 7

卷成这样，再松弛10分钟。 静置好，再重复一次擀长，卷起整形，放入模具。

步骤 8

放入模具

步骤 9

温度32度，湿度78发酵50分钟，面团大概八分满

步骤 10

烤箱上火180，下火220烤20分钟。

步骤 11

撕开的时候能拉丝，超级软，超级好吃！

菜谱创建时间：2022-07-01 13:08:01