鬆軟鮮奶吐司

作者： justbecathy

疫情讓人低落，美食讓人放鬆。 自認不是一個廚房仙子，卻在過去的一年多，洗手做了各種羹湯🤣🤣🤣 從“花式”法棍🥖（像石頭一樣硬且沒有發酵起來的麵包“棍”）到今天，我每次都跟姐妹們説：我又拿進步獎了🤪，到今天，我終於可以自信滿滿地説：我合格了🫢 此方子來自“美丽女神经”，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103858573/，非常感謝原方主🌹🌹🌹 我根據自己習慣和心情做了極少的調整。 每個人的手和心情都不一樣，我反正是在各種廚具裏摸爬打滾過來的，如果沒有失敗的覺悟，別亂試新的東西🤪。

用料

• 高筋面粉 470克
• 糖 90克
• 干酵母 6克
• 盐 5克
• 奶粉 30克
• 蛋白 40克
• 鮮牛奶 280克
• 黄油 40克
• 提子干 若干（個人喜好）
• 堅果 若干（個人喜好）

鬆軟鮮奶吐司的做法步骤

步骤 1

1. 先把牛奶和蛋白提前大約15分鐘放入冰櫃； 2. 把除黃油外的所有干的材料先倒入攪拌盆攪拌均勻； 3. 再倒入从冰櫃取出的有點兒冰渣渣的蛋白和牛奶，在麵粉中間挖個空慢慢倒進去，一邊倒一邊攪拌成麵絮 （偷懶的話也可以直接全部倒進去讓廚師機打） 4.廚師機開一檔徹底混合，大約2分鐘完成，然後開5-6檔和麵，我大約用10-15分鐘完成，中間我會稍微停一下用矽膠鏟整理一下，廚師機10分鐘後加入融化了的室溫牛油（千萬別用滾燙的哦！） 5. 整理揉好的麵團，蓋上保鮮膜，發至2倍大小，目前這裡溫度高，大約50分鐘可以完成。如果是冬天，尤其是北方，需要營造30-40°C的發酵環境 6.發酵完成，排氣，我是直接甩十幾下後用從四周往中間包的方式整成更光滑的一大團，再切成兩大份（每份爲一盒吐司的量），用擀麵杖擀掉小氣泡，捲起來（如上圖），保鮮紙蓋著醒發15分鐘左右。 7.再次排氣，排氣完就直接整形了。 每一大塊切成三份，擀開并捲成三個均等的卷卷，放入吐司盒，上面的分量是兩盒。 （這一步就可以放入自己喜歡的配料啦，紅豆沙，南瓜籽，腰果，芝士碎，提子干這些我都試過，感覺南瓜籽不錯，提子也是）

步骤 2

8.用發酵箱發酵大約1小時，視乎溫度，直至吐司盒9分滿（圖二還沒有完成啦） 9.預熱烤箱上火150度，下火180-200度我覺得都可以，試過沒有問題，但是大家要看自己烤箱的功率呀，有些寫著200，實際祇有150度🤣🤣，預熱烤箱時間為10分鐘（看烤箱脾氣呀親）

步骤 3

（上圖是第一次跟原主方子做的） 10. 放入下層，繼續上火150度，下火我通常按大的來-200度，烤35-40分鐘。沒那麼吃虧，反正都開爐啦！值得一提的是，我試過蓋蓋和不蓋，我覺得味道差別嘛！反正我感受不出來，但是不蓋吐司盒子蓋，建議在最後拿錫紙蓋一蓋 11. 35-40分鐘後，出爐啦！停火馬上取出震一下盒子，然後取出在架子上涼快，撕一塊，哇！鬆軟香甜。 之所以把方子歸為有點挑戰，是因為它比較費時🤣，沒時間的還是買吧🫢🫢🤪

步骤 4

是次的兩盒吐司，沒有刷蛋液，像極了俺的臉，沒有光澤😂

步骤 5

這張才是昨天新做的吐司🍞，手機相機太差（都用來買烘焙產品了別人說）🤣🤣🤣，明明好看如棉花的偏偏像一“一舊雲☁️”

菜谱创建时间：2022-07-01 01:29:12