铁板炒凉粉（红薯凉粉）

作者： 烹饪玩手

用料

• 红署凉粉 500克
• 蒜蓉酱 2小勺
• 郫县豆瓣酱 1小勺半
• 鸡精 适量
• 小香葱 1根
• 香菜 1小把
• 食用油 适量
• 清水 适量

铁板炒凉粉（红薯凉粉）的做法步骤

步骤 1

凉粉冲洗干净切小块。小香葱、香菜洗干净切碎。取2小勺蒜蓉酱、1小勺半郫县豆瓣酱，放小碗中待用。铁板烧油，把蒜蓉酱、郫县豆瓣酱炒香后，加入凉粉快速翻炒后，倒1小碗水，继续炒，炒至凉粉略透明，水份不大了，再加入香菜碎和香葱碎，鸡精，翻两下即可。（注：因郫县豆瓣酱的用量，咸甜度刚好，所以全程没有放盐。如口味重者，起锅前尝一下盐度，可自行调整。）

步骤 2

色香味俱全的铁板炒凉粉

步骤 3

在家也能吃到小吃店的口感😘

菜谱创建时间：2022-06-30 20:52:30