大米肉包子(无糖版)

作者： 爱丽丝月半迪

脑子一抽忽然想到，如果用大米粉蒸包子会咋样，随后就做出这个包子来了… 大米是用破壁机自己打的！ 首先缺点: ❶面团不怎么发的起来！就跟云南的蒸包谷粑一样，面又死又梗。 (不过再加了面粉的基础上，组织还是有一点泡泡的，口感正好。) ❷没有香味！不知是不是面皮材料很简单的缘故，啥也没加。 (吃起来没有大米味，就多汁的肉馅味) ❸我发这个菜谱，只是记录下用大米也可以做成包子，带一点发起的。 (喜欢吃硬的估计挺喜欢这个口感。）

用料

• 大米粉 145克
• 中筋面粉 45克
• 全麦粉 25克
• 酵母 盐巴 各4克
• 猪油 18克
• 水 110克
• –内馅↓
• 猪梅花肉 400克
• 胡萝卜 小半根
• 绿萝卜 小半根
• 盐巴 味精 蚝油 酱油 香油 胡椒粉 料酒 花椒油 适量

大米肉包子(无糖版)的做法步骤

步骤 1

把面团材料全部混合，醒发15分后。 把面团揉一揉，发酵30分钟。

步骤 2

把梅花肉打成带颗粒的肉糜，加入切碎的胡萝卜和绿萝卜，加入调味料。 –放入冰箱腌制到准备包时，再拿出来。 (ps:最后蒸出来完全没有胡萝卜的味道，可以做给不喜欢吃胡萝卜的人！！)

步骤 3

把面团分成8小份，盖上保鲜膜发20分钟。 时间到后，用手慢慢按压小面团，摊成饼在手上，拿筷子夹起适量肉馅在饼皮上，慢慢包起来。

步骤 4

包完后，摆放在蒸屉上，盖上盖子，在发一会儿。 时间差不多了，开火，上汽后蒸30~35分钟。

步骤 5

最后冷却开吃！

菜谱创建时间：2022-06-30 19:35:24