豆角炖排骨

作者： 小乔的食单

万物皆可炖 炖啥都好吃 豆角炖，土豆炖，茄子炖或者玉米炖 就做饭而言，一半是原理，一半是玄学 只要懂点原理，动手能力不差，基本不会太难吃

用料

• 排骨 二斤48块
• 豆角 1把5块
• 土豆 半个0.5
• 葱姜蒜适量
• 糖 一小把
• 甜面酱 ▏大豆酱 1勺二选一
• 老抽生抽 适量

豆角炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨先焯水（去血水） 起锅烧油加糖炒糖色（油热加糖，炒出焦糖色） 把排骨捞出来倒进糖色里翻炒均匀 加酱油（生抽老抽适量） 加甜面酱翻炒均匀 加水没过排骨 大火10分钟

步骤 2

豆角是这样的小段 土豆切块或者片（想吃烂糊的就切片） 10分钟后加土豆和豆角 就平铺在排骨表面 不用翻炒 再中火炖10分钟

步骤 3

等汤汁收了一半， 用筷子试一试肉有没有熟 再把菜翻拌均匀 大火10分钟收汁调味

步骤 4

自己在出锅之前调咸淡 酱还有盐都适量加就行 这玩意就是玄学 少量多次 出锅之前不要太咸 等菜稍微凉一点 味道会比出锅前重

豆角炖排骨的小贴士

虽然成本50，但是量比饭店多1/3 好吃且值得 等外卖要40分钟 饭店的菜真的很油腻 自己做的就会爽口一点 最最重要的是真的很下饭 我的饭一般用微波炉做24分钟左右 微波炉，锅同时做要半个小时搞定

菜谱创建时间：2022-06-30 19:09:09