全麦芝麻吐司

作者： 莲蓉烘焙

配方是一个450克吐司的量

用料

• 全麦粉 90克
• 高筋面粉 180克
• 酵母 3克
• 牛奶 70克
• 水 90克
• 鸡蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 熟芝麻 18克

全麦芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

水+牛奶+酵母（手揉要减少液体用量）拌匀，加入高筋面粉+全麦粉+白砂糖+鸡蛋液+盐，揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入黄油，继续揉出手套膜，加入熟芝麻，揉匀，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

步骤 2

发酵好的面团按压成长方形，上面四分之一中间折，下面四分之一往上折，左右三分之一处再往中间各折叠一次，按压成长方形，宽度跟吐司模具一致，卷起来

步骤 3

放入抹了黄油的模具，二次发酵9分满

步骤 4

烤箱165度预热，放入烤箱下层，上下火165度烤20分钟左右，具体温度根据自家烤箱调整

步骤 5

出炉震出热气，脱模，放温

步骤 6

切片

步骤 7

做好的面包保存也很关键，一定要趁还有余温时密封保存，这样第二天吃就不会变硬了

菜谱创建时间：2022-06-30 18:43:44