肉皮冻

作者： 勤劳者

家里经常会做一些中式点心，像生煎、锅贴等，会用到肉皮冻，正好家里有肉皮，所以就做一些备着

用料

• 新鲜肉皮 500克
• 葱 5-6根
• 姜 5-6片
• 料酒 2勺
• 盐 2克

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

把新鲜肉皮洗净，去毛，加3根葱，3片姜，一点点料酒，冷水下锅（水没过肉皮就可以了），开中小火焯水，水开后煮1分钟左右倒出，用水冲洗干净，去除皮上的肥膘，然后把肉皮切成小丁，加葱、姜、料酒、少许盐，放肉皮2倍以上的水用大火开始煮，等到水开后改中小火，感觉肉皮熟了以后，用小火慢慢炖，直到汤色变白变浓，关火，放凉

步骤 2

汤变白，基本上汤减少一半

步骤 3

放凉之后，去除葱、姜，全部倒入粉碎机打，打好之后过筛，在一个器皿里套一个保鲜袋，把过滤后的汁倒入保鲜袋里，盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上，第二天取出来，切成你想要的大小（用一次的量），然后一块一块用保鲜膜套好，放冷冻，什么时候需要，直接拿出来回暖就能用了

菜谱创建时间：2022-06-30 13:00:28