夏日爽口菜 麻酱凉拌豇豆

作者： 白薯条

用料

• 豇豆 300克
• 蒜蓉 5瓣蒜
• 二八麻酱（二分麻酱八分花生酱) 2勺
• 香醋 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 一点点

夏日爽口菜 麻酱凉拌豇豆的做法步骤

步骤 1

把豇豆（一定要买嫩一些的凉拌才好吃）洗净切成4厘米的段。 起锅烧水，水开后点一点食用油和盐，再把豇豆段放入开水中焯水，不要盖盖（这样会保持豇豆颜色翠绿）。

步骤 2

焯水断生后，放入备好的冰水（或凉水）中冲凉。

步骤 3

豇豆放凉期间，开始泻二八酱，一定要一点儿一点儿放凉水，水每次都要充分混合再加水。最后泻到不稀不稠比较好，挂汁又不腻口。再放入一勺香醋和半勺蚝油，一点点盐。

步骤 4

将泻好的料汁浇在沥好水的豇豆上，放入蒜泥，搅拌均匀。

步骤 5

装盘，夏日爽口凉菜就做好了。

夏日爽口菜 麻酱凉拌豇豆的小贴士

泻二八酱（也就是二分麻酱八分花生酱，买的现成的）一定要少量多次的加水。 豇豆焯水大概四五分钟就可以了，根据买的豇豆的鲜嫩程度调整焯水时间。

菜谱创建时间：2022-06-29 23:47:26