羊蝎子火锅

作者： onehour21k

用料

• 羊蝎子 1600g
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 洋葱 1个
• 香菜 1小把
• 花椒 适量
• 火锅底料 1块

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子放入清水中加入适量食盐化冻 泡出血水后反复清洗几遍

步骤 2

冷水下锅放入姜片，倒入适量料酒， 羊蝎子焯水煮至变色后捞出

步骤 3

清水冲洗掉浮沫沥干水分

步骤 4

起锅锅中倒油，油量比平时炒菜多一些，放入姜片、葱段、香菜、洋葱片！炸至出香味后捞出备用

步骤 5

上面的油中放入桂皮、香叶、八角、花椒，炸香后倒入清洗干净的羊蝎子

步骤 6

煎至两面微焦后倒入适量生抽翻炒至两面裹匀

步骤 7

另起锅加入1.5L左右纯净水，煮开后放入炸过的蔬菜

步骤 8

倒入羊蝎子，放入5～6粒冰糖和两勺食盐，盖盖子大火煮开后转小火炖1个小时

步骤 9

补一些热水后加入一小块小龙坎火锅底料（可在放入火锅底料前捞出之前放入的蔬菜），继续小火炖煮一个小时即可

步骤 10

吃完羊蝎子，汤底可以涮火锅味道也很好

羊蝎子火锅的小贴士

也可以把纯净水换成啤酒，这样炖煮味道更浓郁，还能起到去腥的作用，后期汤汁煮没了再加入适当热水

菜谱创建时间：2022-06-29 16:08:41