味增花菜素牛排佐青豆泥及香煎三文鱼（ref.MissDoraS）

作者： Funjoy

这次做菜才发现小时候的普通紧菜花已经在北京绝种了，现在市场上都是绿梗散菜花，最后是在淘宝买到的……

用料

• 三文鱼 1块
• 紧菜花 1～2厚片
• 豌豆 180克
• 小红葱（原方是半个红洋葱） 3个
• 蒜 1～2瓣
• 味噌 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 柠檬挤汁 少许

味增花菜素牛排佐青豆泥及香煎三文鱼（ref.MissDoraS）的做法步骤

步骤 1

准备材料；

步骤 2

传统紧菜花如图，不要用青梗散菜花，无法切片； “把叶子去掉，切掉底部最硬的位置，不要切断中间的部分不然花菜会散开。大刀切约2-3公分的厚片；基本上大的花菜应该可以切3片，小一点可能是两片，加上两边的可能会散掉也一起放烤箱。”

步骤 3

花菜切成厚片小心平铺在烤盘中，撒黑胡椒，涂上味噌及橄榄油（如果味噌不够咸可以加盐），空气炸锅180度先烤一面约10分钟（或烤箱200度）； 10分钟后拿出来小心翻面，重复该步骤，再烤10分钟直到花菜变软熟透，备用； （实际做完发现味噌酱容易烤糊，或许稀释一下刷在菜花上更好）

步骤 4

蒜磨蓉、红葱切碎；

步骤 5

锅中放橄榄油，炒香蒜蓉，洋葱碎；

步骤 6

再放青豆略炒；

步骤 7

放水盖过青豆煮至熟透；

步骤 8

青豆煮熟后加一点牛奶或植物奶打成青豆泥，少许柠檬汁，盐和黑胡椒调味，也可以撒一些芝士粉；

步骤 9

打成泥；

步骤 10

三文鱼上挤柠檬汁、撒盐和黑胡椒粉，放入空气炸锅或烤箱，180度15分钟；

步骤 11

摆盘，青豆泥弄成圆圆的一圈，花菜牛排放上面，三文鱼放花菜牛排上，撒开心果碎及黑胡椒，也可以撒上一些辣椒末；

步骤 12

完成。

菜谱创建时间：2022-06-29 14:24:40