蛋黄版🥚绿豆牛乳🍼·冰淇淋🍦

作者： 是小秋秋吖

夏天吃甜腻的冰淇淋越吃越热，来点清爽的绿豆冰淇淋吧，奶香和绿豆香搭配绝了🍦

用料

• 绿豆蓉 150g
• 牛奶 80g（40g牛奶+40g奶油奶酪）
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40g
• 淡奶油 170g

蛋黄版🥚绿豆牛乳🍼·冰淇淋🍦的做法步骤

步骤 1

蛋黄+砂糖搅拌均匀，乳化到砂糖融化

步骤 2

牛奶加热到边缘冒小泡少量多次冲入蛋黄中，边加边快速搅拌。

步骤 3

把上面材料过筛（也可不过）回锅煮到手指划过有纹路的状态。煮好以后可以过筛一次。

步骤 4

蛋奶混合物+绿豆蓉一起在破壁机里搅拌均匀，越细腻成品口感越好。冷藏备用

步骤 5

加入淡奶油混合均匀，可冷藏几个小时也可直接加进冰淇淋机，选择“软冰淇淋”模式，就可以坐等吃绿豆冰淇啦~~~

蛋黄版🥚绿豆牛乳🍼·冰淇淋🍦的小贴士

绿豆蓉最好用干一点的，就是把绿豆蒸熟用手一捻就可以的那种，不要加水份进去，不然做出来的冰淇淋会有一点冰渣，口感不是很绵密。

菜谱创建时间：2022-06-29 12:43:31