巧克力雷神面包

作者： leibaobao00

好久没做面包了，突然想吃巧克力面包，就做了这款，本来想做爆浆巧克力馅的，家里没有淡奶油了，直接包了巧克力，也非常好吃哦。 菜谱可以做5个好吃的面包。

用料

• #巧克力面包体#
• 高筋粉 220克
• 低筋粉 30克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 20克
• 一个鸡蛋➕牛奶 180～190克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #墨西哥酱#
• 黄油 40克
• 细砂糖 32克
• 鸡蛋液 35克
• 低筋粉 40克
• #巧克力酥粒#
• 黄油 30克
• 细砂糖 25克
• 可可粉 6克
• 低筋粉 40克
• 奶粉 6克

巧克力雷神面包的做法步骤

步骤 1

除了盐，黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

快速搅拌至面筋扩展。

步骤 3

加入盐和黄油搅拌至完全。

步骤 4

把面团收圆进行基础发酵。

步骤 5

发酵的时候制作巧克力酥粒:把低筋粉，可可粉，奶粉过筛，加入细砂糖和黄油，带上一次性手套用手搓成小颗粒，现在天气热，如果黄油软化就去冷冻一会再操作，搓好后入冰箱冷冻备用。（这里的细砂糖也可以不加，加了更好吃）

步骤 6

制作墨西哥酱:黄油室温软化，加入细砂糖搅打至颜色发白，分次加入放至室温的蛋液，每次加入后搅打均匀再加下一次。筛入低筋粉，搅拌均匀后装入裱花袋备用。

步骤 7

面团发酵至两倍大，基础发酵完成。

步骤 8

把面团均分5份，滚圆松弛15分钟。

步骤 9

包入巧克力，这是偷懒的做法，如果喜欢爆浆巧克力馅的，可以制作巧克力馅:淡奶油100克，巧克力70克，隔水小火加热至巧克力融化，倒入冰格冷冻至凝固就可以了。

步骤 10

包好巧克力后，面团表面喷水。

步骤 11

裹上巧克力酥粒。

步骤 12

放入面包模具。

步骤 13

入发酵箱34度进行最后发酵。

步骤 14

发酵完成，表面挤墨西哥酱。

步骤 15

入预热好的高比克E7002烤箱180度烤20分钟。

步骤 16

温度时间根据自己烤箱脾气来。

步骤 17

出炉。

步骤 18

热的时候外脆内软，特别好吃。

菜谱创建时间：2022-06-28 16:01:42