口蘑汤

作者： 方太幸福家

往往最极致的鲜美滋味来自最简单的烹饪，本道菜的精华就是源于煎口蘑时，口蘑菌盖种溢出的鲜汤。烧煮完的口蘑汤，只需要撒入盐和葱花，就能成为一道“让人鲜掉眉毛”的佳肴

用料

• 口蘑 350克
• 葱花 5克
• 清水 600毫升
• 食用油 25毫升
• 盐 5克

口蘑汤的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

口蘑洗净后，掰去柄留菌盖备用（口蘑下锅前，需要先用厨房纸擦干表面，避免炸锅）

步骤 3

打开方太燃气灶小火3档加热，锅中加入食用油，油热后，先将菌盖开口向下，煎30秒左右（煎口蘑时需要主要保持小火，避免口蘑颜色太深）

步骤 4

将口蘑挨个翻面，继续小火煎制

步骤 5

煎至口蘑菌盖中央开始渗出汤汁，直至汤汁充满口蘑菌盖。加入清水，转大火7档烧煮（煎口蘑时的汤汁是本道菜的精华所在，保持小火慢煎，避免口蘑底部煎焦）

步骤 6

水沸后转中火5档，继续炖煮6分钟，加入盐、撒葱花即可出锅享用

步骤 7

尽情品尝吧

菜谱创建时间：2022-06-28 15:31:39