剁椒豇豆

作者： 月古517

以前都是黄豆和剁椒配，老家带来的豇豆两年了还没有吃完，就用来配剁椒了，发现味道也是10分的不错！发酵的酸香味带着淡淡的酒香 ，喝粥能多喝一碗！

用料

• 青椒 500克
• 豇豆 500克
• 红椒 500g
• 小米辣 200克
• 盐 70克
• 糖 50克
• 白酒 适量

剁椒豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆泡发

步骤 2

煮到手指可以碾碎的程度，捞出放凉备用

步骤 3

所有辣椒洗干净剁碎

步骤 4

放盐和糖拌匀，我这里是按照500g辣椒豇豆20盐放的，总共1700g的辣椒豇豆放了50g糖提鲜

步骤 5

搅拌均匀之后拿密封盒子装，每放一层都要压紧实，最后表面到一些白酒封口

步骤 6

15之后打开盖子就能闻到浓浓的发酵香味，十分迷人

剁椒豇豆的小贴士

1.在放盐的那一步也可以放一些高度白酒下去搅拌均匀 2.我这个盐配比做出来光口吃也不会觉得咸，但是时间放的会比较短，想要放的时间久可以把盐增加到每500g40g左右的盐. 3.刚做好的剁椒是不好吃的，需要放半个月以上再吃，让所有材料充分的融合发酵之后，这样吃起来是很香的。 4.没有豇豆换成其他品种的豆类也是一样的做法

菜谱创建时间：2022-06-28 09:52:56