夏日清凉素食•凉拌花椒油土豆丝

作者： 米米橘

天气热起来总是少不了凉菜的。花椒油的味道，香甜爽脆的土豆丝，搭配起来十分可口。拌面吃也很不错！另外，也非常适合作午餐便当。提前塞进冰箱冷藏，“冰冷”一点更过瘾。(ღ˘⌣˘ღ) 关于切土豆丝这一步，切成片或者粗一点的丝也没所谓，适当延长煮的时间就好了。如果没切出漂亮的土豆丝，又刚好有朋友或者同事问这是什么菜，可以简称：花椒油拌土豆（省略“丝”）。免得有人有疑问、瞎说大实话 (# ` n´ )

用料

• 土豆 5个（305克）
• 油 3汤匙（45ml）
• 盐 半茶匙（2.5ml）
• 花椒 1茶匙（5ml）
• 鸡精（可选） 半茶匙（2.5ml）

夏日清凉素食•凉拌花椒油土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，先切成片，再切成丝。 切好以后在冷水里泡一会儿。 用一个汤锅加水，水烧开以后，把土豆丝从之前浸泡的水里捞出来，丢进锅中，大火煮1-2分钟。 注意，喜欢脆的土豆丝一定要留意煮的时间。我大约煮了一分半左右，很快就熟了。自己尝一下哈，毕竟切出土豆丝的粗细不一样，煮的时间肯定也会有差别。

步骤 2

土豆丝煮熟捞出，放到冷水（可饮用的哦）里泡一下，两三分钟就好。之后倒进滤网，把水沥干。 另外拿一只锅，锅热了加油（花生油葵花籽油之类的都可以，但是不要用橄榄油或者芝麻油），放花椒，中火，等到可以闻到浓浓的花椒香味就关火。注意别把花椒炸黑。

步骤 3

土豆丝装进一个盆或者盘子里，稍微大一点拌起来比较方便。 花椒油放凉以后倒入土豆丝中，用滤网滤一下（不要花椒只要油），当然即使连花椒一起倒进去也是没问题的。吃的时候不喜欢可以挑出去。 加盐。鸡精随意，喜欢就加，不喜欢就忽略。拌匀，尝一尝，适当调整盐的量，这里用了半茶匙，我口味似乎算是比较清淡的。 土豆丝看起来亮晶晶的。

步骤 4

把拌好的土豆丝装进碗中，喜欢冰爽一点的就盖保鲜膜放冰箱，至少要冷藏一两个小时哈。不需要冰冰凉凉的拌好直接吃也没问题哦。 清凉又爽口，非常适合夏天呢。

夏日清凉素食•凉拌花椒油土豆丝的小贴士

1 唯一的难点大概就是切丝了。切成条或者片就适当延长煮的时间就好。 2 喜欢辣口味可以放花椒的同时放一两颗干辣椒。 3 如果要第二天带午餐，前一天不要放盐，只放花椒油，第二天早上再拌盐进去，一上午有冰箱可以冷藏的话，中午吃的时候绝对是冰爽美味恰到好处无比幸福。

菜谱创建时间：2022-06-27 17:57:15