猪肉马齿苋干包子｜世间最美的味道，无非情怀半碗！

作者： 阿绾只吃一口

最美的味道，无非是情怀半碗～ ​马齿苋干肉包～ ​这个客户订饺子🥟 的，聊天时她说:特别怀念妈妈包的菜干肉包，可是她妈妈去世后就再也没吃过……这不，真的特别的有缘分，我前几天刚挖了点马齿苋，刚好晒干了～ ​马齿苋干跟肉在我心里无可拆分的CP ​菜干吸满了肉的汤汁，咬一大口包子 ​脑子里就一个字，绝！满足到人都懒懒的 ​此时此刻拿山珍海味，都不想思考的 ​这口包子之所以能让我们感觉幸福，口味是必须的，但更重要的是我们寄托在食物上的情怀与悲喜。

用料

• 马齿苋菜干(泡) 250克
• 猪肉馅 500克
• 姜丝 15克
• 大葱丝 15克
• 葱沫 10克
• 姜沫 10克
• 盐 4克
• 鸡精 2克
• 糖 6克
• 生抽 20克
• 八角 2个
• 干花椒 2克
• 花雕酒 10克
• 芝麻油 10克
• 蚝油 10克
• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 水 300克

猪肉马齿苋干包子｜世间最美的味道，无非情怀半碗！的做法步骤

步骤 1

面粉600克，酵母6克(我直接放了一包)，糖3克，色拉油15克活成面团，醒发至面团成蜂窝状。

步骤 2

图中就是马齿苋，每年应季都会晒一些，冬天包包子。 大葱丝15克、姜丝15克、花椒2克、八角2个放入碗中，用200毫升的热水浸泡30分钟，中途抓几次，以便于味道析出(这一步忘记拍图了)。

步骤 3

净锅烧热，加入食用油适量，有微热后，加入葱沫、姜沫各10克，煸炒出香味。

步骤 4

在加入100克猪肉馅，小火炒散，炒到脸色惨白惨白的，炒出猪肉的香味。

步骤 5

猪肉炒出香味后，加入20克生抽，10克料酒，还有第2步的葱姜水，大火烧开，小火5分钟左右，汤汁差不多剩下个三分之一，取出。

步骤 6

炒好的料冷却后，跟其他生的馅料放在一起，调入盐4克，鸡精2克，糖3克，芝麻油10克，蚝油10克搅拌均匀。

步骤 7

搅拌后这样式的，冰箱冷藏一会，20分钟就好。

步骤 8

包的过程没拍，可以吃了。

菜谱创建时间：2022-06-27 09:52:30