夏日青梅汁

作者： 森森神经蛙

第一次做青梅汁，还在养成当中。😊

用料

• 青梅 5斤
• 黄冰糖 5.5斤

夏日青梅汁的做法步骤

步骤 1

网上购买的青梅。其实我买了两箱，一个是绿绿的又苦又涩，一个是微微发黄的略成熟的。

步骤 2

这是第二箱微黄的。

步骤 3

用牙签把底部的小蒂去掉，每一个都要去掉哦，精细活，需要有耐心

步骤 4

去除蒂后的状态。注意青梅有明显伤口破损发软坏掉以及破口的都要去掉，否则会影响品质，容易让青梅汁坏掉

步骤 5

使用盐挨个搓洗干净，注意不要弄破了

步骤 6

盐水浸泡三十分钟左右

步骤 7

再次清洗后捞出

步骤 8

风干水分，一定要彻底晾干哦！

步骤 9

一层青梅一层黄冰糖这样放进提前洗干净的无油无水的瓶子里。我买的冰糖太大块了，可以网上买那种碎的黄冰糖，融化快一些。

步骤 10

上面一层一定要用冰糖覆盖住，如果是碎冰糖就会好很多。最顶上不要露出青梅，否则容易坏掉！

步骤 11

这是使用碎冰糖融化后的效果，碎冰糖融化很快！

步骤 12

是不是有点成就感！

步骤 13

大约一个周两个周左右冰糖融化，。 青梅和汁分离，这时候会产生大量气体， 需要用一个无水无油的长筷子或者勺子伸进瓶子底部进行搅拌，注意过程中不要戳破青梅，否则会变得浑浊。 注意一定是无水无油，搅拌后把青梅挨个按进汁里面以便让它们充分沾满冰糖，这时候会出现大量气泡，需要保持盖子开着，等到气泡散的差不多了再关上盖子。

步骤 14

一定要及时排气，否则瓶子容易炸裂！

步骤 15

等到冰糖完全融化，也几乎没有气泡产生的时候就可以不搅拌了。我看好多教程需要一到2周，我是看温度以及青梅汁的状态来决定是否搅拌。

步骤 16

养成系！说是养好后需要三个月，然后需要放置至少一年才好！我也是第一次做，让我们一起养成系列吧！😊一勺青梅汁配上苏打水加上冰块就可以喝啦！有血糖注意的亲们还是请⚠️哦！

夏日青梅汁的小贴士

1瓶子无油无水 2及时排气，否则瓶子容易炸裂 3搅拌的容器也要无油无水！否则容易变质！ 祝大家都能养成好喝的青梅汁哦！

菜谱创建时间：2022-06-27 07:10:24