柠檬虾和鸡爪

作者： 雪儿佳佳

从抖音号“阿男的食谱”中“夏日必做的百香果柠檬虾”学到的，为了丰富我还加了料，加了鸡爪

用料

• 鲜虾 20只
• 鸡爪 8只
• 洋葱
• 柠檬
• 百香果
• 小青柠
• 蒜
• 小米辣
• 白芝麻
• 盐
• 醋
• 鱼露
• 白砂糖
• 香菜

柠檬虾和鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.预处理鲜虾和鸡爪 鲜虾清洗干净后，去头，去虾线 鸡爪清洗干净后，去尖，剁开备用。

步骤 2

2. 煮虾和鸡爪 开水加盐，虾放进去1分钟捞出，在冰水中降温冰镇，鸡爪进开水中煮约15分钟，用筷子戳很容易破说明已熟，在冰水中降温冰镇。

步骤 3

3.辅食材准备 洋葱切丝或小块 柠檬一半切片，一半备用 百香果切开

步骤 4

4.调味 蒜末、小米辣用热油爆香 加入白芝麻、盐、醋、鱼露、砂糖、半个柠檬汁、6个小青柠汁

步骤 5

5.所有食材混合 把虾、鸡爪、洋葱丝、柠檬片、百香果、挤完汁的青柠、香菜、调味汁混合，充分拌匀，擦一点柠檬皮碎，完成

柠檬虾和鸡爪的小贴士

1.做完尝了以后，觉得这种清爽的调味和做法更适合虾那种q弹干净的口感，鸡爪会有点腻，也可能是鸡爪不容易入味，所以显得腻。所以建议少加或不加鸡爪，多加虾即可。 2.预处理时，将鲜虾买回来就赶紧处理，我买回来还用水养了快半小时结果就死了一批，煮虾时虾尾都半卷状态，说明已经不那么新鲜了。而且虾越新鲜，虾线越容易处理。 3.煮虾时，原视频建议30秒，我怕虾杀菌不彻底，所以延长到1分钟。 4.调味时，有的会热油爆香蒜末和小米辣，有的不会是直接加的，我认为爆香更好且更卫生。 5.调味时没有鱼露也可以不加 6.食材混合后，最后是浸泡2小时更入味。虾容易入味一些，鸡爪可浸泡一晚更入味。

菜谱创建时间：2022-06-26 22:29:47