拔丝山药

作者： 牡丹520520

给高二放假的宝贝做好吃的，是我最开心的事。 今天外面下大雨，没出去买菜，看到有三根手指山药，决定做拔丝山药。 今天做的超级成功，拔丝很长，收到大宝（先生）和小宝（孩），两个宝贝的夸奖，脸上笑开了花🌸。😄👏👏👏

用料

• 山药 3小根
• 清水 一小盘（防沾牙）
• 花生油 适量
• 白糖 7.5勺（白糖是清水的1.5倍）
• 清水 5勺

拔丝山药的做法步骤

步骤 1

三根手指山药去皮

步骤 2

滚刀切成小块

步骤 3

放入清水中最少冲三次，去掉粘液，不容易炸糊

步骤 4

锅内倒入花生油，尽量多点，炸后的油很清，可以用来炒菜

步骤 5

清水泡好的山药，用厨房用纸吸干水分，倒入锅内开炸

步骤 6

炸至金黄放入盘中

步骤 7

准备熬糖，这一步很关键，大火清水和糖是1：1.5

步骤 8

糖的泡泡很大，继续熬

步骤 9

泡泡慢慢变得越来越小，注意火🔥适度变小，中火即可；

步骤 10

糖变得淡黄而且粘稠时，倒入炸好的山药！

步骤 11

装盘，吆喝大宝（先生），小宝（孩子）准备开吃啦！

步骤 12

看看宝贝拉的山药糖丝长不长？还有更长的！哈哈😄

拔丝山药的小贴士

1、注意切完山药，山药的粘液容易过敏，尽快洗手； 2、滚刀切好的山药，多冲几次凉水； 3、大胆用大火熬糖，糖大泡变小泡时，火🔥可略小，淡黄色一出来，赶紧倒入山药！ 4、准备好一小盘温水，沾水以防沾牙； 5、出锅尽快开吃，晚点糖就粘在一起了！

菜谱创建时间：2022-06-26 21:03:50