椰香蛋糕卷（少糖版）

作者： 在下某某莹

夏天除了阳光沙滩，还有椰子！这款椰香蛋糕卷，口感细腻，烤的时候真的是十里飘香（我在阳台烤）。入口有椰子的奶香和沙拉酱的酸甜，清爽的口感，和夏天绝配！

用料

• 鸡蛋 4个
• 椰奶 45克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 60克
• 糖 55克
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁（白醋） 微量

椰香蛋糕卷（少糖版）的做法步骤

步骤 1

把四个鸡蛋的蛋黄蛋清分离。注意装蛋白的容器一定要无油无水。

步骤 2

把椰奶和油搅拌至乳化后，把低筋面粉加入搅拌至无干粉。（不要圈圈搅拌，面粉会起筋）然后把分离出来的蛋黄放入面粉糊内搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加入少量柠檬汁打发至湿性发泡（小弯钩）。

步骤 4

先加入三分一的蛋黄糊和蛋白快速搅拌均匀，然后把搅拌好的糊倒入打发好的蛋白内翻版均匀。

步骤 5

烤箱预热155度，上下火10分。送进烤箱后155度，25分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕胚晾凉后撕开油纸，在毛巾面抹上适量的沙拉酱，然后借助擀面杖卷起来。卷好后包上油纸送进冰箱冷藏1小时后切件即可。

步骤 7

搞掂啦，开吃！

椰香蛋糕卷（少糖版）的小贴士

1.这款蛋糕属于少糖版，喜甜的可以自己适量增减。2.装蛋白的容器一定要无水无油，不然很难打发蛋白。 3.如果是新手小白，蛋白的打发一定要自己上网做功课哦！ 4.关于烤箱温度的问题，每个牌子都有它的脾气，摸不清的建议买个烤箱温度计。 5.如果卷不起蛋糕卷，那就当切件，形状不影响口感哒~ 愿生活美好又温柔，你也是。

菜谱创建时间：2022-06-26 16:08:35