烧烤料

作者： WanTing宏

用料

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烧烤料的做法步骤

步骤 1

【白吉馍】 高筋粉500g 温水230g 酵母2-5g 泡打粉3g 油35g 揉均匀 发酵两倍大 揉气，90克一个 先烙：260℃，两面，30，40秒 后烤：230℃，3分钟，2分钟

步骤 2

【面筋】 水温40℃，500g 盐5g 鸡精5g 混合均匀，盖上保鲜膜，醒1小时 切，卷，不要太小 水开，水煮20分，小火 焖5分钟

步骤 3

【撒料】 孜然100g 小茴香10g 白糖20g 味精15g 鸡粉10g 芝麻20g

步骤 4

【红油】 ————粉1⃣ ———— 香叶5g 白芷5g 良姜20g 草果5g 小茴香5g 八角5g 肉蔻5g 桂皮5g 磨粉 ————粉2⃣ ————— 宁夏辣椒粉30g 粉1⃣ 25g 鲜味宝15g 鸡粉20g 黑胡椒粉10g 白胡椒粉10g 混合 ————酱料———— 芝麻酱30g 花生酱30g 海鲜酱40g 蚝油40g 白芝麻40g 酱料混合均匀 ————热油————— 色拉油400g 葱姜蒜炸至金黄 捞出料渣，关火 等到油温120℃，少量多次加入｛粉1⃣ 和粉2⃣ 的混合物｝，加入调好的酱，搅拌均匀，红油OK了

步骤 5

韩式白萝卜 白萝卜500 纯净水250 糖120 白醋70 盐7

菜谱创建时间：2022-06-26 16:05:25