绿豆糕（无水传统版）

作者： 梅浩厨房

之前做了多次绿豆糕，总是和小时候吃的不一样。这次，终于是那个味儿了。

用料

• 绿豆粉 300克
• 糖粉 80克
• 麻油 100~150克

绿豆糕（无水传统版）的做法步骤

步骤 1

绿豆粉隔水蒸30分钟，下面记得垫笼布。

步骤 2

趁热，拌糖粉。

步骤 3

糖粉和绿豆粉翻拌均匀后，分次少量加芝麻油。

步骤 4

芝麻油和绿豆粉翻拌均匀后，下手抓揉均匀。

步骤 5

像这样可以成团就行了。

步骤 6

留一半拌过糖粉和麻油的绿豆粉，加炒熟的核桃和葡萄干。

步骤 7

分成30克一个的剂子。

步骤 8

用模具压制。

步骤 9

就是这样。

步骤 10

全部做好，放玻璃饭盒，密封冰箱冷藏保存。

步骤 11

做过带皮绿豆粉和脱皮绿豆粉，带皮绿豆粉有点微微的苦味，可以稍稍多加点糖，口感和小时候吃过的一模一样。去皮绿豆粉的可以加黄油，风味感更足。

菜谱创建时间：2022-06-26 14:36:15