黄皮蜜饯

作者： 蔡菜籽CL

每年这个季节 广东黄皮就大量上市了 新鲜的黄皮果不易保存 摘下来两三就会花皮烂掉 所以每每吃不完的黄皮 我就会做成黄皮蜜饯零食 可以存放很长时间 而且黄皮具有化痰理气的功效 存几瓶在家里喉咙不舒服时吃一些 天气热加点海盐及冰块泡杯黄皮水也很不错 黄皮蜜饯可以做原味的 也可以熬煮时加甘草或陈皮 做成多味黄皮蜜饯也很受欢迎👏

用料

• 黄皮 5斤
• 盐 20克
• 细砂糖 100克
• 黄冰糖 750克

黄皮蜜饯的做法步骤

步骤 1

每年6-7月份，家乡的鸡心黄皮就开始上市了

步骤 2

亲戚寄了满满一箱过来

步骤 3

一部分鲜吃、一部分拿来做黄皮干。剪枝去蒂放少量盐，加过面清水泡半小时清洗干净

步骤 4

放入蒸笼，中大火蒸15分钟左右

步骤 5

蒸到大部分黄皮果会吐籽就可以关火了

步骤 6

手机摔坏了，拍不了视频，一抖一抖的😄

步骤 7

蒸好的黄皮晾凉清理掉核，然后放烈日下晒3-4个钟，减少一些水份、也使黄皮香味更浓郁

步骤 8

把半干的黄皮一层细砂糖一层果皮压紧实腌渍一晚上，砂糖的量大概100克。

步骤 9

不粘锅里加入两碗水，倒入750g的黄冰糖、中火煮至糖融化

步骤 10

家里有5年的陈皮，我放了两片

步骤 11

用糖腌了一晚的黄皮，因果皮稍干没有释出很多汁水

步骤 12

将黄皮/陈皮一起倒锅里中小火熬煮

步骤 13

开始糖浆较多时，不用翻拌，转小火慢慢熬，新手建议还是时不时翻一下，避免糊底

步骤 14

到这种程度时就要手不离铲，边熬边翻拌、小🔥操作

步骤 15

炒到基本看不到流动的糖浆，就可以关火了。炒过头，锅边糖浆起结晶就会返砂的哈……

步骤 16

晾凉装入已消毒无水无油的干净瓶子、室温保存一年都不会坏！

菜谱创建时间：2022-06-26 14:17:49