炎炎夏日冰啤酒的好搭档-茭白毛豆炒河虾

作者： 老方额半夜灶披间

天气一热就没什么胃口，想喝点冰啤酒再配点合适的下酒菜。这个菜就非常符合，而且最近因为疫情很久没吃河鲜了，正好馋河虾，赶紧准备上。

用料

• 河虾 克
• 毛豆 克
• 茭白

炎炎夏日冰啤酒的好搭档-茭白毛豆炒河虾的做法步骤

步骤 1

原料：活河虾，茭白，毛豆

步骤 2

没想到现在叮咚买菜都与时俱进，以前买活虾还是用箱子+增氧泵，现在直接袋装，真的方便。就是虾小了点，不过聊胜于无。把虾枪、虾脚都剪掉然后冲洗干净沥干，这样烧出来看着干净点，当然你如果偷懒不剪也可以。茭白去皮后切丝，我故意切的比较粗，觉得这样和河虾、毛豆比较搭配。我是把毛豆煮熟了剥豆子，这样比较容易。

步骤 3

锅烧热放油，先放2片姜爆香。然后倒入河虾煸炒，加料酒和白胡椒粉去腥增香。

步骤 4

等虾壳变红了就把茭白丝、毛豆一起下锅煸炒。

步骤 5

放少许的白糖、盐、一点点薄盐生抽翻炒出香味，再加一点点水稍微煮几分钟就可以出锅了。生抽不能放太多，毕竟不是红烧，要清清淡淡才符合夏天的风格，水也不能多，一点点汤汁就好。

步骤 6

毛豆和茭白的鲜味和虾的鲜味互相交织、烘托，让胃纳大开，再来上一口透心凉的啤酒，暑气顿消。

菜谱创建时间：2022-06-25 20:09:23