杏干（自然晾晒）

作者： 空谷幽兰HL

新鲜的大红杏，盆中加入少许食盐，过水清洗干净后，将整个红杏对半切开，加入砂糖腌制5小时左右，腌制好的红杏放进锅中，加入适量纯净水熬煮2分钟，待锅中边缘起泡，关火。因为要自然晾晒成杏干，所以熬煮的时候不宜过长‼️自然晾晒时要经常翻面，使杏瓣正反两面晾晒均匀，待杏瓣随着晾晒时间的延长，水分蒸发晾晒结束，酸酸甜甜哒杏干完成✅如果您喜甜，可以适量增加糖的用量，或延长腌制的时间。自然晾晒的杏干，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，生津止渴，具有降血压、助消化、延缓衰老的功效～

用料

• 大红杏 1箱
• 绵白糖 半袋
• 纯净水 适量

杏干（自然晾晒）的做法步骤

步骤 1

准备：新鲜的红杏一箱，盆中加入少许食盐，过水清洗2遍。

步骤 2

洗净后的红杏～

步骤 3

取其中一个红杏，放在案板上，用刀在杏子中心位置对半切成，取出杏核，余下依次做好。（北寨红杏的杏核是甜哒，加入花生、冰糖，打成杏仁露特别好喝）

步骤 4

切好的红杏放进大盆中，加入半袋白砂糖，双手戴上手套，拌匀即可。

步骤 5

盆子盖上盖子，腌制5小时左右。腌制好的红杏放进锅中，加入少许纯净水，盖上锅盖，熬煮2分钟，待锅中边缘起泡时，灶具关火。（因为大部分要做杏干，所以煮的时间切不可太长，否则红杏就煮烂啦）

步骤 6

笊篱捞出红杏。

步骤 7

放入盆中。（完整的红杏自然晾晒成杏干，不完整的做果酱）

步骤 8

熬煮的汤汁，放进杯子冰箱冷藏，可以做戚风蛋糕或吐司🍞

步骤 9

晾网两层，每层铺一几张油纸，将杏瓣依次摆放在油纸上，接下来几天就是自然晾晒啦。（铺油纸防止汤汁滴落）

步骤 10

第一天：晨起时取下油纸，将杏瓣翻面进行第一天的晾晒，晚上下班可见杏瓣有些许收缩。

步骤 11

第二天：晨起杏瓣翻面，继续第二天晾晒，晚上下班可见与第一天无甚区别。

步骤 12

第三天：晨起翻面，中午下班再次翻面，晚上下班观察一下，可见杏瓣水分蒸发，杏瓣收缩。

步骤 13

第四天：随着晾晒时间延长，杏瓣水分蒸发后缩小。

步骤 14

晚上下班翻面，将杏瓣全部放在第一层，继续晾晒。

步骤 15

第五天：风干一夜后，晨起翻面继续晾晒。

步骤 16

经过五天的自然晾晒，杏干已经晾晒完成✅

步骤 17

酸酸甜甜哒，肉质软糯，非常好吃😋

步骤 18

放入密封罐保存～

菜谱创建时间：2022-06-25 10:46:07