1.黄鳝清洗干净,豆腐切块,西红柿去皮切片,姜片和蒜片准备好。 2.热油,先下豆腐煎两面金黄,捞出。接着放黄鳝翻炒匀油,再放去西红柿一起翻炒至西红柿出汁,把煎好的豆腐和姜蒜片也放进去,最后加水(水没过菜一些)和放入适量的盐,盖上锅盖炖至即将收汁即可,大概十分钟。