碱水芝士球

作者： 云_2023

碱水包通常指的是碱水面包，对身体是有好处的，可以帮助消化、增进食欲，也可以平衡人体酸碱程度。而且无需发酵，揉面要求也不高，非常容易做。

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 10克
• 黄油 16克
• 烘焙奶粉 10克
• 酵母 3克
• 海盐 3克
• 冰水 145克
• 内馅
• 马苏里拉芝士碎 85克
• 黑胡椒细粒 适量
• 海盐 适量
• 碱水
• 烘焙碱 20克
• 纯净水（常温） 500克

碱水芝士球的做法步骤

步骤 1

配料表中的原料全部混合。

步骤 2

厨师机2档搅打10分钟，直到所有材料完全混合均匀，且成团。

步骤 3

厨师机转至4档，继续较打，有厚膜就可以了。无需手套膜。

步骤 4

分成22克一个，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

芝士碎，撒上适量海盐，黑胡椒粒搅拌均匀备用。

步骤 6

松弛好的面团，包上芝士碎。

步骤 7

再搓圆放入烤盘。

步骤 8

全部包好搓圆后，冷冻30分钟。这里无需盖保鲜膜哦。

步骤 9

水和烘焙碱混合，这里要注意，一定要带手套完成，因为烘焙碱有一定的腐蚀性，不要直接接触到皮肤。

步骤 10

冷冻过的面团放入碱水中浸泡30秒后捞出放入烤盘，3-4分钟后用割包刀割出一刀口子，稍微深一点。

步骤 11

烤箱200度预热1分钟后，烤盘放中层，上火200度，下火180度，烤20分钟。

步骤 12

根据自家烤箱来判断时间，完全上色就可以了。

步骤 13

热的会有碱的味道，等完全冷却后再吃，香！

菜谱创建时间：2022-06-24 15:28:03