锅仔鸡

作者： 烹饪玩手

用料

• 童子鸡 半只（1年鸡龄）
• 姜 1小块
• 葱 1小根
• 蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 圆青椒 1个
• 香菇 8朵
• 啤酒 1听
• 八角 2个

锅仔鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡斩件，用面粉抓揉清洗干净。去除多余油脂和污垢（用面粉抓揉清洗替代飞水后的口感发柴）用料酒抓腌待用。香菇、圆青椒洗净改刀切大块待用。起锅烧宽油，葱姜蒜、八角煸香，下鸡块翻炒的同时，加入料酒、老抽、生抽、糖，快速翻炒后，换锅仔加啤酒烧至熟，起锅前，加入香菇、圆椒翻一下，再烧2-3分钟，调盐、味素即可。

步骤 2

童子鸡，肉质筋道，有嚼劲。好吃。

菜谱创建时间：2022-06-24 14:57:52