会爆浆的⭕️巧克力面包⭕️巧克力控的最爱

作者： 麦可安

面包中带着浓浓巧克力的香味和甜密，口感松软，表皮再撒上香香脆脆甜甜的酥粒，不光味道好，口感更是大大提升了，在烘烤的过程中满屋飘香，忍不住的流口水哦，简直太棒了，从内到外都是巧克力的醇香。

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母 3.5克
• 食 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 可可粉 20克
• 巧克力豆 35克
• 黄 油 35克
• 冰 水 116克
• 牛 奶 112克
• 酥粒
• 黄 油 30克
• 细砂糖 28克
• 可可粉 6克
• 低筋面粉 40克
• 奶 粉 6克
• 馅儿
• 牛奶巧克力 适量

会爆浆的⭕️巧克力面包⭕️巧克力控的最爱的做法步骤

步骤 1

依配方表准备制作酥粒的材料。

步骤 2

低筋面粉、可可粉、奶粉过筛，加入细砂糖、黄油，用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

依配方准备制作面包的材料。

步骤 4

搅拌缸倒入所有粉类材料，再倒入湿性材料。

步骤 5

先低速，再中速，搅打至6-7分筋，加入黄油和食盐搅打至全吸收。可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。最后倒入巧克力豆，低速混合即可。

步骤 6

取出面团，整型收圆，放入发酵盒中，平铺，室温发酵40-60分钟左右，体积2倍大。

步骤 7

面团倒在硅胶垫上，平均分割成10份，每份64克，滚圆放入密封盒中松弛20分钟,轻拍扁排出气。

步骤 8

再翻面，包入巧克力币，像包包子一样收口，捏紧。

步骤 9

放入6寸中空模具中，进行最后发酵，40分钟左右。

步骤 10

发酵好后刷一层全蛋液，撒上酥粒。

步骤 11

烤箱提前预热，180度，中下层，上下火，烘烤25分钟左右。

步骤 12

巧克力面包

步骤 13

巧克力面包

步骤 14

巧克力面包

步骤 15

巧克力面包

步骤 16

巧克力面包

会爆浆的⭕️巧克力面包⭕️巧克力控的最爱的小贴士

1、 做酥粒黄油要冷藏过的，戴上手套揉捏，搓开黄油，差成酥粒，配方中酥粒的量可以制作4个6寸花朵面包，用不完的可冷冻保存。 2、 配方中可可粉的量不建议增加，但是可以减少。 3、 分割面团尽量一刀切，以免破坏面筋。 4、 室温发酵的温度是26度左右，也可以在烤箱里放一盆热水，发酵。 5、 加入巧克力豆以后只需要混合进去，不要搅打太久，以免面团打过了。 6、 巧克力币包多少，可以自己决定，只要包得住就可以。 7、 此配方量为2个6寸阳极活底戚风模。

菜谱创建时间：2022-06-24 10:35:55