蛋花大菜糕

作者： Ka_Fai

儿时食品。当年没有冰箱，不能做果冻，大菜糕是代替品。家附近的小商店有自制的果冻和大菜糕卖。

用料

• 琼脂/寒天/大菜/洋菜（都是同一样东西） 5克
• 水 500克
• 糖 50克
• 全蛋液 半个

蛋花大菜糕的做法步骤

步骤 1

我用这种日本的寒天。把5克的寒天煎成小块，泡浸在500克水中直至软化后开中火煮到寒天全部溶化在热水里。

步骤 2

加50克糖进寒天水里。转小火煮溶糖。趁热把蛋液从高处倒进煮热的寒天水里，同时用筷子急速搅拌寒天糖水，令鸡蛋液成为细丝便可以。放到微温时倒进容器，变凉后便会凝固。不要放在锅中等到变凉，会在锅里凝固。

步骤 3

好吃！

菜谱创建时间：2022-06-24 06:25:22