三鲜蒸饺

作者： Cindy雅倩

用料

• 鸡蛋 8个
• 韭菜 200克
• 盐 10克
• 虾仁 300克
• 鸡精 1勺
• 花椒粉 1勺
• 食用油 约100克
• 蚝油 5克

三鲜蒸饺的做法步骤

步骤 1

1. 和面：准备面粉500克，放入5克盐增加面粉筋性，用130毫升70-80度左右开水烫面，边倒水边搅拌，另一半用130毫升凉水和面，搅成面絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

步骤 2

2. 醒面时间来准备馅料：洗净控干水的韭菜切碎，用熟油搅拌一下，这步骤可以锁住韭菜的水分。炒好的鸡蛋碎和剁好的虾仁放在一起，加入一勺盐（根据个人口味增减），一勺鸡精和一勺花椒粉，加入5克蚝油，搅拌均匀待用。

步骤 3

揪成均匀小面剂

步骤 4

依次按扁

步骤 5

3.将醒好的面移到面垫上，搓成长条，用手揪成若干个均匀小面剂，也可以用刀切。然后按扁，再擀成中间厚周围薄的饺子皮。

步骤 6

包成自己喜欢的饺子形状

步骤 7

柳叶蒸饺

步骤 8

4. 包好的饺子放入蒸锅，按照饺子包的大小，水开计时12-15分钟，时间到马上开锅取出，装入盘中。

步骤 9

皮薄馅大的美味蒸饺出锅啦！

三鲜蒸饺的小贴士

1.不用加入过多的调料，以免影响韭菜的味道； 2. 饺子皮中间厚旁边薄，这样不会露馅； 3. 韭菜馅饺子蒸熟时间到不需要闷

菜谱创建时间：2022-06-24 00:28:06